Woks Professionnels
À l’heure du coup de feu, le wok professionnel saisit, fait sauter et caramélise vos ingrédients à très haute température. Restaurants asiatiques, traiteurs et cuisines de rue l’utilisent pour réaliser nouilles sautées, légumes croquants et viandes laquées en un tour de main. Découvrez tout notre univers cuisson professionnelle.
27 résultats affichés
BASE 700 GAZINIÈRE À WOK – Combisteel
La Base 700 gazinière à wok Combisteel est un appareil de cuisson autonome doté d’un brûleur gaz de 15 kW, conçu pour la cuisson au wok en restauration professionnelle. Découvrez nos woks professionnels et l’ensemble des appareils Combisteel.
BASE 700 INDUCTION POUR WOK – Combisteel
La Base 700 induction pour wok Combisteel est un appareil de cuisson autonome à induction de 5 kW, pensé pour la cuisson au wok en restauration professionnelle. Parcourez nos woks professionnels et la gamme Combisteel.
BASE 700 INDUCTION POUR WOK – Combisteel
La Base 700 induction pour wok Combisteel est un appareil de cuisson à poser de 5 kW à induction, dédié à la cuisson au wok en cuisine professionnelle. Explorez nos woks professionnels et la gamme Combisteel.
Cuiseur wok – Ø26 cm – 3500W – induction – Maxima
Le cuiseur wok à induction Maxima Ø26 cm de 3500 W chauffe vite et précisément pour saisir légumes, viande et poisson. Modèle autonome, plaque verre, panneau tactile et minuterie. Une solution compacte de la gamme Maxima chez CHR Elite.
Cuiseur Wok – Ø28 cm anneau de cuisson – profondeur 60 cm – gaz – Maxima
Le cuiseur wok à gaz Maxima Ø28 cm offre un brûleur fonte de 12 kW pour saisir viandes, poissons et légumes en cuisine professionnelle. Modèle de table profondeur 60 cm, anneau et bac amovibles. Découvrez la gamme Maxima chez CHR Elite.
Cuiseur wok à induction 700 – Ø28cm – 5000W – Maxima
Le cuiseur wok à induction Maxima 700 de 5000 W offre un affichage numérique Puissance/Température et des sécurités intelligentes en profondeur 700 mm. Compact, robuste, woks Ø36 cm. Une référence de la gamme Maxima sur CHR Elite.
Cuiseur wok à induction 700 – Ø28cm – 5000W – avec support – Maxima
Le cuiseur wok à induction Maxima 700 de 5000 W avec support à armoire inox s’intègre dans une ligne de cuisson 700 mm. Affichage numérique Puissance/Température, arrêt auto 4 h, woks Ø36 cm. Gamme Maxima sur CHR Elite.
Heavy Duty cuiseur wok – 2 x Ø 28,5 cm anneaux de cuisson – unité double – profondeur 70 cm – gaz – Maxima
Le cuiseur wok à gaz Heavy Duty Maxima double accueille deux anneaux fonte Ø28,5 cm pour 28 kW de puissance, en profondeur 70 cm. Boîtier inox, dessus soudé sans joints. Une référence de la gamme Maxima sur CHR Elite.
Poêle à wok – Ø36 cm – acier inoxydable – induction – Maxima
La poêle à wok Maxima Ø36 cm en acier inoxydable s’adapte parfaitement à la plaque wok Maxima Induction pour une répartition optimale de la chaleur. Poignées ergonomiques, finition sans soudure. Un accessoire de la gamme Maxima chez CHR Elite.
Premium cuiseur wok – 28,5 cm anneau de cuisson – unité simple – profondeur 90 cm – gaz – Maxima
Le cuiseur wok à gaz Premium Maxima Ø28,5 cm délivre 14 kW en profondeur 90 cm, idéal pour les grandes poêles wok. Plateau inox, anneau fonte amovible, sécurité thermocouple. Découvrez la gamme Maxima chez CHR Elite.
Support pour wok G-1KB 1K680 – Bartscher
Le support pour wok G-1KB 1K680 Bartscher, en inox CNS 18/10 avec insert de Ø 314 mm, s’adapte aux appareils compatibles. Complétez votre poste de cuisson avec nos woks professionnels et les accessoires Bartscher.
TABLE WOK À GAZ 2X17KW + 1X9KW – Combisteel
La Table wok à gaz Combisteel 2x17 kW + 1x9 kW est un appareil de cuisson autonome à 3 brûleurs gaz totalisant 43 kW, conçu pour la cuisson au wok intensive. Parcourez nos woks professionnels et la gamme Combisteel.
TABLE WOK À GAZ 3X17KW + 2X9KW – Combisteel
La Table wok à gaz Combisteel 3x17 kW + 2x9 kW est un appareil de cuisson autonome à 5 brûleurs gaz totalisant 69 kW, conçu pour la cuisson au wok à fort débit. Parcourez nos woks professionnels et la gamme Combisteel.
TABLE WOK À GAZ 4X17kW + 3X9kW – Combisteel
La Table wok à gaz Combisteel 4x17 kW + 3x9 kW est un appareil de cuisson autonome à 7 brûleurs gaz totalisant 95 kW, conçu pour la cuisson au wok haute capacité. Parcourez nos woks professionnels et la gamme Combisteel.
Wok à gaz GWTH1 – Bartscher
Le wok à gaz GWTH1 Bartscher est un réchaud de table à brûleur haute performance de 11,5 kW avec anneau de Ø 290 mm. Parcourez nos woks professionnels et tout le matériel Bartscher.
Wok à induction 30/293 – Bartscher
Le Wok à induction 30/293 Bartscher est un wok à induction de 3 kW à cuvette EuroKera de 293 mm, doté de 20 niveaux de puissance et de deux ventilateurs. Signé Bartscher, il répond aux besoins des cuisines asiatiques professionnelles.
Wok à induction 35/293 – Bartscher
Le Wok à induction 35/293 Bartscher est un wok à induction de 3,5 kW à cuvette EuroKera de 293 mm, doté de 20 niveaux de puissance et de deux ventilateurs. Signé Bartscher, il répond aux besoins des cuisines asiatiques professionnelles.
Wok à induction 50/293 – Bartscher
Le Wok à induction 50/293 Bartscher est un wok à induction de 5 kW à cuvette EuroKera de 293 mm, doté de 20 niveaux de puissance et de deux ventilateurs. Signé Bartscher, il répond aux besoins des cuisines asiatiques professionnelles.
Wok à induction 650, B400, 5kW – Bartscher
Le wok à induction 650 B400 Bartscher délivre 5 kW de puissance sur une zone vitrocéramique en acier 18/10. Conçu pour les cuisines asiatiques intensives, ce modèle modulaire de la série 650 signé Bartscher assure une montée en température rapide et un nettoyage facile.
Wok à induction 70/293 – Bartscher
Le wok à induction 70/293 Bartscher est l’appareil le plus puissant de la gamme avec 7 kW et une cuvette EuroKera de 293 mm. Signé Bartscher, il offre 20 niveaux de puissance pour les cuisines asiatiques à fort débit.
Wok à induction encastrable IW35-EB – Bartscher
Le wok à induction encastrable IW35-EB Bartscher s’intègre dans un plan de travail professionnel grâce à ses 3,5 kW et sa cuvette vitrocéramique de 260 mm. Découvrez nos woks professionnels et l’ensemble du matériel Bartscher.
Wok à induction IW 35 PRO-2 – Bartscher
Le wok à induction IW 35 PRO-2 Bartscher est un appareil transportable de 3,5 kW à surface SCHOTT CERAN®, équipé de deux ventilateurs avec filtres à graisse. Ce modèle Bartscher allie puissance, mobilité et 10 niveaux de réglage.
Wok à induction IW 50 – Bartscher
Le wok à induction IW 50 Bartscher développe 5 kW sur une cuvette vitrocéramique de 280 mm, en alimentation 400 V triphasée. Découvrez nos woks professionnels et tout le matériel Bartscher.
Wok à induction IW 80 – Bartscher
Le wok à induction IW 80 Bartscher délivre 8 kW sur une cuvette vitrocéramique de 370 mm, en 400 V triphasé. Parcourez nos woks professionnels et l’ensemble du matériel Bartscher.
Wok à induction IW35 – Bartscher
Le wok à induction IW35 Bartscher est un appareil compact de 3,5 kW prêt à brancher, doté de 10 niveaux de puissance et d’un panneau tactile. Signé Bartscher, il convient parfaitement aux snacks, food-trucks et cuisines de restauration asiatique.
Heavy Duty cuiseur wok – Ø28,5 cm anneau de cuisson – unité simple – profondeur 70 cm – gaz – Maxima
Le cuiseur wok à gaz Heavy Duty Maxima Ø28,5 cm délivre 14 kW via un brûleur fonte robuste, en profondeur 70 cm. Boîtier inox, dessus soudé sans joints, anneau amovible. Gamme Maxima sur CHR Elite, pensée pour un usage intensif.
Premium cuiseur wok – 2 x 28,5 cm anneaux de cuisson – unité double – profondeur 90 cm – gaz – Maxima
Le cuiseur wok à gaz Premium Maxima double accueille deux anneaux fonte Ø28,5 cm pour 28 kW en profondeur 90 cm, idéal pour les grandes poêles. Plateau inox, anneaux amovibles, sécurité thermocouple. Gamme Maxima sur CHR Elite.
Quels sont les avantages d’un wok professionnel ?
Le wok concentre une chaleur intense au fond de la cuve pour saisir instantanément et préserver le croquant des aliments. Sa forme bombée facilite le sauter et le mélange continu, indispensable à la cuisine au wok.
Les modèles à gaz délivrent une flamme puissante et réactive, idéale pour le wok hei. La construction robuste et l’entretien simple en font un poste de cuisson durable, taillé pour les cadences soutenues.
Comment choisir votre wok professionnel ?
L’énergie
Le gaz reste la référence pour sa puissance et sa réactivité ; l’induction offre précision et propreté. Choisissez selon votre cuisine et votre style de cuisson.
Le nombre de feux
Un feu suffit pour un poste d’appoint ; plusieurs feux permettent de cuisiner en parallèle aux heures de pointe et d’enchaîner les commandes.
La puissance
Privilégiez une forte puissance pour atteindre la température de saisie typique du wok. Une récupération rapide évite de refroidir la cuve entre deux plats.
Complétez votre ligne avec nos cuiseurs, nos bains-marie professionnels et nos appareils de snacking. Retrouvez tout notre rayon cuisson et les équipements Combisteel.