Fourneaux électriques

Quels sont les avantages d’un fourneau électrique ?

Le chauffage électrique offre une précision de température difficile à égaler, idéale pour les cuissons délicates et les plats à mijoter. Son entretien réduit et sa facilité d’utilisation en font une valeur sûre des cuisines professionnelles : pas de brûleur à démonter, des plaques lisses simples à nettoyer.

Selon les modèles, le fourneau électrique associe des plaques coupe-feu et des plaques classiques pour des cuissons régulières, ainsi qu’un four à chaleur tournante qui répartit la chaleur de façon homogène — parfait pour les rôtis et les gratins croustillants.

Comment choisir votre fourneau électrique ?

Les plaques et la puissance

Le nombre de plaques (ou de feux) et leur puissance déterminent votre cadence : privilégiez un feu vif pour saisir et griller rapidement. Selon les usages, on trouve des plaques coupe-feu pour les mijotages à basse température, mais aussi des versions à induction ou vitrocéramique. La structure en acier inox garantit robustesse et hygiène.

Le four en soubassement

Vérifiez la capacité et les modes de cuisson du four : un modèle multifonction à chaleur tournante assure une montée en température rapide et un réglage précis, tandis qu’un format multi-fours autorise plusieurs préparations en simultané, de l’entrée au dessert. Comparez aussi avec nos fours professionnels.

Le nombre de couverts par service

Plus votre volume de couverts par service est élevé, plus il faut un fourneau puissant capable d’assurer un grand nombre de cuissons simultanées. Adaptez la puissance et le nombre de zones de cuisson à votre flux pour tenir le rythme sans faiblir.

L’énergie : électrique, gaz ou induction

Si vous hésitez sur l’énergie, comparez avec nos fourneaux à gaz et nos fourneaux à induction. Découvrez aussi nos modèles Bartscher et l’ensemble de nos fourneaux professionnels.