Fours à pizza
À l’heure du coup de feu, enfourner des pizzas à la chaîne avec une pâte bien levée et une cuisson régulière fait la réputation d’une maison. Les fours à pizza délivrent une chaleur intense et stable, indispensables aux pizzérias, food-trucks, brasseries et restaurants italiens. Cette tête de rayon ouvre sur tout l’univers fours professionnels pour choisir la technologie adaptée à votre cadence.
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Four à Pizza – Ø53cm – Céramique – Maxima
Four à pizza – s’adapte à 1 x pizza Ø40 cm – Maxima
Ce four à pizza robuste et compact est doté d'une plaque en pierre pouvant accueillir une seule pizza de 40 cm ou quatre pizzas de 20 cm. Les commandes analogiques permettent de régler la température du haut et du bas du four ainsi que la minuterie. Il est doté d'un éclairage interne qui vous permet de surveiller le processus de cuisson des pizzas.
Four à pizza – s’adapte à 2 pizzas Ø40 cm – double étage – Maxima
Ce four à pizza robuste en acier inoxydable est doté d'une double chambre. Les pierres à pizza ont une capacité de deux pizzas de 40 cm ou de huit pizzas de 20 cm. Les deux chambres sont dotées de commandes de température individuelles pour les éléments chauffants supérieur et inférieur. Il dispose également d'un éclairage interne.
Four à pizza – s’adapte à 4 pizzas Ø30 cm – Maxima
Ce four à pizza compact permet de cuire facilement 4 pizzas ou flammkuchen d'environ 30 cm chacun en une seule fois. Il est doté de commandes analogiques permettant de régler séparément la température des éléments chauffants supérieur et inférieur. Il est équipé d'un éclairage interne, ce qui vous permet de vérifier facilement la progression de la cuisson de votre pizza.
Four à pizza – s’adapte à 6 pizzas Ø30 cm – 400V – Maxima
Ce grand four à pizza professionnel est équipé d'une plaque en pierre permettant de cuire six pizzas de 30 cm chacune en une seule fois. Les commandes analogiques permettent de régler la température du haut et du bas, d'allumer la lumière pour surveiller le processus de cuisson et de lire la température de la chambre.
Four à pizza avec tapis roulant – s’adapte à 2 x Ø20 cm – 30 pizzas par heure – Maxima
Ce four à pizza professionnel est équipé d'un tapis roulant qui vous permet de préparer rapidement de délicieuses pizzas. Vous pouvez préparer environ 30 pizzas d'un diamètre de 20 cm par heure. Le chauffage supérieur et inférieur peut être réglé individuellement à l'aide de l'affichage numérique. Ce four à pizza électrique convient à un usage professionnel quotidien.
FOUR À PIZZA DOUBLE 2 X 6 – Combisteel
Four à pizzas « Mini Plus 2 » – Bartscher
Four à pizzas NT 622VS – Bartscher
Four pizza « Mini Plus » – Bartscher
Four pizza CT100, 1BK 610×610 – Bartscher
Four pizza CT200 – Bartscher
Four pizza ET105, 1BK 1050×1050 – Bartscher
Four pizza ET205, 2BK 1050×1050 – Bartscher
Four pizza Mini 1, 1 enceinte – Bartscher
Four pizza Mini 2, 2 enceintes – Bartscher
Four pizza NT 501 – Bartscher
Four pizza NT 502 – Bartscher
Four pizza NT 621 – Bartscher
Four pizza NT 622 – Bartscher
Quels sont les avantages d'un four à pizza ?
La qualité de cuisson prime : une sole chaude et une voûte rayonnante saisissent la pâte, gonflent les bords et fixent la garniture en quelques minutes. Cette intensité maîtrisée donne une pizza croustillante dessous et moelleuse à cœur, service après service, même en plein rush.
La cadence et la régularité complètent l'intérêt. Les chambres superposées ou les convoyeurs permettent d'enchaîner un fort volume sans baisse de qualité. Une bonne récupération thermique évite les temps morts, tandis qu'une sole réfractaire stocke et restitue la chaleur de manière constante.
Comment choisir votre four à pizza ?
La technologie de cuisson
Four à sole électrique pour une cuisson traditionnelle maîtrisée, four convoyeur pour un débit élevé et constant : le choix dépend de votre volume et du niveau de savoir-faire mobilisé au poste.
La capacité et le nombre de chambres
Le diamètre admissible et le nombre de chambres conditionnent votre cadence. Une ou plusieurs chambres indépendantes permettent de cuire en parallèle et d'absorber les pics sans faire attendre la salle.
La sole et l'isolation
Une sole réfractaire épaisse garantit une cuisson authentique et une bonne inertie. Une isolation soignée limite les pertes, stabilise la température et réduit la consommation sur un appareil sollicité toute la journée.
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