Trancheuses
À l’heure du coup de feu, la trancheuse découpe charcuteries, fromages et rôtis en tranches régulières, rapides et nettes, sans effort. Charcutiers, traiteurs, restaurants, sandwicheries et épiceries fines l’emploient pour trancher, portionner et présenter avec précision. Indispensable de la mise en place, elle appartient à notre univers Appareils de cuisine et fait gagner un temps précieux à chaque service.
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Lame 275, dentelé – Bartscher
Trancheur de viande – lame Ø22 cm – Maxima
Avec cette trancheuse à viande professionnelle d'un diamètre de 22 cm, vous pouvez couper des tranches parfaites de viande, de pain ou de fromage. La trancheuse est non seulement sûre et très conviviale, mais elle est également très silencieuse. Elle est idéale pour une utilisation dans la cuisine ou à l'avant d'une boucherie, d'une boulangerie ou d'une charcuterie.
Trancheur de viande – lame Ø25 cm – Maxima
Avec cette trancheuse à viande professionnelle d'un diamètre de 25 cm, vous pouvez couper des tranches parfaites de viande, de pain ou de fromage. La trancheuse est non seulement sûre et très conviviale, mais elle est également très silencieuse. Elle est idéale pour une utilisation dans la cuisine ou à l'avant d'une boucherie, d'une boulangerie ou d'une charcuterie.
Trancheur de viande – lame Ø30 cm – Maxima
Cette trancheuse à viande professionnelle est fabriquée en aluminium et en acier inoxydable trempé. Le couteau a un diamètre de 30 cm et coupe facilement de fines tranches de viande, de fromage, de pain et de légumes. Grâce à sa facilité d'utilisation et à sa sécurité, il constitue un complément précieux à toute cuisine de restauration.
Trancheur saucisse DSM3500E – Bartscher
Trancheur saucisses 10M1750M – Bartscher
Trancheur saucisses DRM3500E – Bartscher
Quels sont les avantages d'une trancheuse ?
La trancheuse garantit des tranches d'épaisseur constante, gage de présentation soignée et de maîtrise des portions. Elle accélère considérablement la préparation par rapport à une découpe manuelle, tout en réduisant la fatigue et les risques de coupure pour votre équipe.
Le réglage précis de l'épaisseur limite les pertes et optimise le rendement matière, un atout direct sur vos marges. Une lame bien affutée et un entretien régulier assurent des coupes nettes, propres et régulières, du jambon supérieur au saumon fumé.
Comment choisir votre trancheuse ?
Le diamètre de la lame
Le diamètre de lame détermine la taille des pièces que vous pourrez trancher. Une petite lame convient à un usage occasionnel et aux charcuteries fines, une grande lame s'impose pour les rôtis et un débit élevé en continu.
L'entraînement : gravité ou vertical
Les modèles à plateau incliné par gravité sont polyvalents et répandus en restauration. Les trancheuses verticales conviennent aux usages intensifs et aux grandes pièces. Choisissez selon la fréquence d'utilisation et la nature des produits traités.
La sécurité et le nettoyage
Vérifiez la présence d'un protège-lame, d'un poussoir et de pieds antidérapants. Un appareil démontable, en aluminium ou inox, se nettoie facilement et respecte les normes d'hygiène, condition essentielle pour manipuler des produits sensibles.
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