Hachoirs
À l’heure du coup de feu, le hachoir transforme viandes et pièces tièdes en farces et hachés frais, calibrés et réguliers, en un temps record. Bouchers, charcutiers, restaurants, traiteurs et cuisines centrales l’emploient pour hacher, mixer et préparer en grande quantité. Pilier de la transformation des viandes, il appartient à notre univers Appareils de cuisine et sécurise la régularité de vos préparations.
41 résultats affichés
Embout hache-viande, Kitchen Aid – Bartscher
Entonnoir saucisses KA – Bartscher
Hache-viande Alu II pour KitchenAid – Bartscher
Hache-viande FW10 – Bartscher
Hache-viande FW500 – Bartscher
Hache-viande KitchenAid – Bartscher
Hachoir à viande – jusqu’à 320 kg/h – Maxima
Ce hachoir à viande robuste et professionnel en acier inoxydable peut hacher jusqu'à 320 kg de viande par heure. Les lames et les plaques sont en acier trempé et il peut hacher en avant et en arrière. La section de broyage peut être retirée pour un nettoyage complet. Idéal pour les bouchers, les restaurants et les cuisines collectives.
Set de hachoir à viande KA – Bartscher
Tréfileuse petits gâteaux – Bartscher
Hachoir à viande – jusqu’à 120 kg/h – Maxima
Ce hachoir à viande robuste et professionnel en acier inoxydable peut hacher jusqu'à 120 kg de viande par heure. Les lames et les plaques sont en acier trempé et il peut hacher en avant et en arrière. La section de broyage peut être retirée pour un nettoyage approfondi. Idéal pour les bouchers, les restaurants et les cuisines collectives.
Hachoir à viande – jusqu’à 220 kg/h – Maxima
Ce hachoir à viande robuste et professionnel en acier inoxydable peut hacher jusqu'à 220 kg de viande par heure. Les lames et les plaques sont en acier trempé et il peut hacher en avant et en arrière. La section de broyage peut être retirée pour un nettoyage complet. Idéal pour les bouchers, les restaurants et les cuisines collectives.
Quels sont les avantages d'un hachoir ?
Le hachoir professionnel produit un haché frais et maîtrisé, gage de qualité et de traçabilité par rapport à un produit acheté déjà haché. Il vous permet de choisir vos morceaux, d'ajuster la finesse et de valoriser des pièces entières, avec un impact direct sur le goût et la marge.
Robuste et rapide, il absorbe de gros volumes sans surchauffe et limite la pénibilité du travail manuel. Les grilles interchangeables offrent différentes grosseurs de hachage, du tartare au steak haché, pour une grande souplesse d'utilisation au quotidien.
Comment choisir votre hachoir ?
Le rendement horaire
Évaluez les quantités à hacher par service. Un hachoir compact convient à un restaurant, tandis qu'un modèle à fort débit s'impose en boucherie ou en cuisine centrale. Adaptez la puissance moteur à votre charge de travail réelle.
La taille du système de coupe
Le format des grilles et du couteau détermine le volume traité et la finesse obtenue. Vérifiez la disponibilité de plusieurs grilles pour varier les textures et répondre à toutes vos recettes, du haché fin aux préparations plus grossières.
La construction et l'hygiène
Privilégiez un corps en inox ou aluminium alimenté, démontable sans outil. Un nettoyage simple et des pièces accessibles garantissent le respect des normes sanitaires, indispensable pour la manipulation de viandes fraîches au quotidien.
Parcourez l'univers Appareils de cuisine et complétez votre laboratoire avec les batteurs et mélangeurs ou les balances. Pour une mise en place complète, explorez l'univers Préparation et les hachoirs Bartscher.