Sauteuses
À l’heure du coup de feu, la sauteuse professionnelle saisit, mijote et réchauffe de grandes quantités de plats sur une large surface de chauffe, pour un service généreux et rapide. Restaurants, traiteurs, cantines et collectivités l’utilisent pour saisir, braiser et mijoter en volume. Polyvalente et puissante, elle appartient à notre univers Cuisson professionnelle et absorbe les gros volumes sans ralentir le service.
36 résultats affichés
BASE 700 SAUTEUSE BASCULANTES ÉLECTRIQUE – Combisteel
La BASE 700 Sauteuse basculante électrique Combisteel est une grande sauteuse autonome de la gamme 700, idéale pour saisir, mijoter et sauter en gros volume. Retrouvez-la dans nos sauteuses professionnelles et la marque Combisteel.
BASE 900 SAUTEUSE BASCULANTES À ÉL. 120L – Combisteel
La BASE 900 Sauteuse basculante électrique 120L Combisteel est une très grande sauteuse autonome pour les cuisines à fort débit. Retrouvez-la dans nos sauteuses professionnelles et la marque Combisteel.
BASE 900 SAUTEUSE BASCULANTES À ÉL. 80L – Combisteel
La BASE 900 Sauteuse basculante électrique 80L Combisteel est une grande sauteuse autonome pour les productions intensives. Retrouvez-la dans nos sauteuses professionnelles et la marque Combisteel.
BASE 900 SAUTEUSE BASCULANTES À GAZ 120L – Combisteel
La BASE 900 Sauteuse basculante à gaz 120L Combisteel est une très grande sauteuse autonome thermostatique pour les cuisines à fort débit. Retrouvez-la dans nos sauteuses professionnelles et la marque Combisteel.
BASE 900 SAUTEUSE BASCULANTES À GAZ 80L – Combisteel
La BASE 900 Sauteuse basculante à gaz 80L Combisteel est une grande sauteuse autonome thermostatique pour les productions intensives. Retrouvez-la dans nos sauteuses professionnelles et la marque Combisteel.
Braisière basculante 700 E51LEK – Bartscher
Braisière basculante électrique Bartscher série 700, le modèle E51LEK réunit un poêlon inox 52 litres à fond Duplex et un basculement motorisé. Référencée dans nos sauteuses professionnelles, elle prolonge la gamme Bartscher pour la production en grande série.
Braisière basculante 700 E51LHK – Bartscher
Braisière basculante 700 G51LEK – Bartscher
Braisière basculante à gaz Bartscher série 700, le modèle G51LEK combine un poêlon inox 52 litres à fond Duplex et un basculement motorisé. Référencée dans nos sauteuses professionnelles, elle enrichit la gamme Bartscher pour les cuisines à fort volume.
Braisière basculante 700 G51LHK – Bartscher
Braisière basculante à gaz Bartscher série 700, ce modèle G51LHK associe un poêlon inox de 52 litres utiles à fond Duplex et un basculement manuel. Référencée dans nos sauteuses professionnelles, elle complète la gamme Bartscher pour les cuisines à fort volume.
Braisière basculante 900 E80LEK – Bartscher
Braisière basculante 900 E80LHK – Bartscher
Braisière basculante 900 E87LEK – Bartscher
Braisière basculante électrique Bartscher série 900, le modèle E87LEK réunit un poêlon inox de 70 litres utiles et un basculement motorisé. Référencée dans nos sauteuses professionnelles, elle prolonge la gamme Bartscher haute capacité pour la restauration collective.
Braisière basculante 900 E87LHK – Bartscher
Braisière basculante électrique Bartscher série 900, le modèle E87LHK propose un poêlon inox de 70 litres utiles et un basculement manuel. Référencée dans nos sauteuses professionnelles, elle complète la gamme Bartscher haute capacité pour la restauration collective.
Braisière basculante 900 G80LEK – Bartscher
Braisière basculante 900 G80LHK – Bartscher
Braisière basculante E120LHK – Bartscher
La braisière basculante E120LHK Bartscher offre 120 litres de contenance (100 litres utiles) et montée en température jusqu’à 300 °C pour saisir, mijoter et braiser en grande série. Tout inox CNS 18/10 avec basculement manuel, elle équipe les professionnels de la cuisine de collectivité et de la restauration à volume.
Braisière basculante E80LHK – Bartscher
La braisière basculante E80LHK Bartscher électrique 400 V développe 9,9 kW pour une cuve de 80 litres en CNS 18/10 à basculement manuel. Robuste, elle complète la gamme Bartscher pour collectivités et cuisines centrales.
Braisière basculante G120LHK – Bartscher
La braisière basculante G120LHK Bartscher au gaz développe 30 kW pour une cuve de 120 litres en CNS 18/10 à basculement manuel. Très grande capacité, elle complète la gamme Bartscher pour cuisines centrales.
Braisière basculante G80LHK – Bartscher
La braisière basculante G80LHK Bartscher fonctionne au gaz (22 kW) avec une cuve de 80 litres en CNS 18/10 et un basculement manuel. Robuste, elle complète la gamme Bartscher pour cuisines centrales et collectivités.
Braisière multi 650, L400, AT – Bartscher
La braisière multifonction Bartscher Série 650 électrique 400 V développe 8,1 kW pour une cuve arrondie de 21 litres en CNS 18/10. Pensée pour les cuisines centrales, elle s’intègre à la gamme Bartscher modulaire et performante.
Braisière multi 650, L400, AT, SO – Bartscher
La braisière multifonction Bartscher Série 650 électrique 400 V de 4 kW dispose d’une cuve arrondie de 13 litres en CNS 18/10. Format compact et modulaire, elle complète l’offre Bartscher pour cuisines professionnelles.
Braisière multi 900 E43L – Bartscher
Braisière multifonction 300 – Bartscher
La braisière multifonction 300 Bartscher est une multicuisinière de table de 10,6 litres, 3 kW, prête à brancher en 230 V. Compacte et polyvalente, elle enrichit la gamme Bartscher pour snacks et traiteurs.
Braisière multifonction él. – Bartscher
La braisière multifonction électrique Bartscher Série 900 développe 10 kW sur 2 zones, avec cuve arrondie de 32 litres en CNS 18/10 sur support à pieds réglables. Robuste, elle enrichit la gamme Bartscher pour cuisines centrales.
Plaque de braisage 700-G – Bartscher
La plaque de braisage 700-G Bartscher en fonte offre une surface de cuisson lisse avec gouttière à jus. Accessoire robuste pour saisir et griller, elle complète l’équipement de cuisson Bartscher en restauration intensive.
Plaque de braisage 900 G – Bartscher
SAUTEUSE CONIQUE EN ACIER INOX ø16 1,2L – Combisteel
La Sauteuse conique en acier inox ø16 1,2L Combisteel est une petite sauteuse robuste tous feux, parfaite pour les sautés minute et les sauces. À retrouver dans nos sauteuses professionnelles et la marque Combisteel.
SAUTEUSE CONIQUE EN ACIER INOX ø20 2,0L – Combisteel
La Sauteuse conique en acier inox ø20 2,0L Combisteel est une sauteuse robuste tous feux, parfaite pour les sautés et réductions en cuisine. À retrouver dans nos sauteuses professionnelles et la marque Combisteel.
Sauteuse E180-D1 – Bartscher
Sauteuse professionnelle Bartscher E180-D1 en acier inoxydable CNS 18/10, ce modèle de Ø 180 mm dispose d’un fond sandwich trois épaisseurs compatible induction et d’un couvercle inclus. Référencée dans nos sauteuses professionnelles, elle complète la gamme Bartscher de batterie de cuisine.
Sauteuse E200-D1 – Bartscher
Sauteuse professionnelle Bartscher E200-D1 en acier inoxydable CNS 18/10, ce modèle de Ø 200 mm dispose d’un fond sandwich trois épaisseurs compatible induction et d’un couvercle inclus. Référencée dans nos sauteuses professionnelles, elle complète la gamme Bartscher de batterie de cuisine.
Sauteuse E240-D1 – Bartscher
Sauteuse professionnelle Bartscher E240-D1 en acier inoxydable CNS 18/10, ce modèle de Ø 240 mm dispose d’un fond sandwich trois épaisseurs compatible induction et d’un couvercle inclus. Référencée dans nos sauteuses professionnelles, elle complète la gamme Bartscher de batterie de cuisine.
Sauteuse Wok acier, 360mm – Bartscher
Le wok professionnel Bartscher en acier de 360 mm offre une contenance de 5 litres et un fond rond pensé pour la flamme nue. Idéal pour les cuisines asiatiques, il complète une gamme de matériel Bartscher robuste destinée à la restauration exigeante.
Sauteuse Wok W360R – Bartscher
Sauteuse Wok W385F – Bartscher
Sauteuse Wok W385R – Bartscher
Sauteuse wok W510F – Bartscher
Wok professionnel Bartscher W510F en acier inoxydable, ce modèle de Ø 510 mm et 22 litres adopte un fond plat compatible induction. Référencé dans nos sauteuses professionnelles, il enrichit la gamme Bartscher pour la cuisine sautée à forte cadence.
Quels sont les avantages d'une sauteuse professionnelle ?
La sauteuse offre une grande surface de cuisson et une cuve profonde qui permettent de saisir, braiser et mijoter d'importantes quantités en une seule fournée. Sa polyvalence en fait un équipement central pour les plats en sauce, les légumes sautés ou les préparations mijotées destinées à un grand nombre de couverts.
Le système de basculement, sur de nombreux modèles, facilite le transvasement et le nettoyage. Une montée en température maîtrisée et une répartition homogène de la chaleur garantissent des cuissons régulières, un atout décisif pour la production en restauration collective.
Comment choisir votre sauteuse professionnelle ?
La capacité de la cuve
Évaluez le volume à produire par service. Une sauteuse de capacité modérée convient à un restaurant, tandis qu'une grande cuve s'impose pour une cantine ou une cuisine centrale qui sert de nombreux couverts en continu.
L'énergie : électrique ou gaz
Le modèle électrique s'installe facilement et offre une chauffe régulière, la version gaz apporte réactivité et puissance. Choisissez selon vos branchements disponibles et vos habitudes de cuisson pour un usage optimal.
Le basculement et la construction
Privilégiez une cuve en inox et, selon vos besoins, un basculement manuel ou motorisé. Une sauteuse robuste et facile à vider et nettoyer résiste à un usage intensif et simplifie l'exploitation au quotidien.
Découvrez tout l'univers Cuisson professionnelle et complétez votre ligne avec les bains-marie professionnels ou les cuiseurs. Pour le snacking et la finition, explorez les appareils de snacking, avec les solutions Bartscher en inox.