Fours mixtes / vapeur
À l’heure du coup de feu, rôtir, cuire à la vapeur et régénérer simultanément sans dessécher les produits fait gagner un temps précieux. Les fours mixtes à vapeur combinent air pulsé et vapeur pour maîtriser chaque cuisson, de la viande au poisson en passant par la pâtisserie. Polyvalents et programmables, ils sont au cœur des fours professionnels en restauration, hôtellerie et collectivité.
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Distributeur autom. de café KV1 Deluxe – Bartscher
Douchette four mix. vap. V – Bartscher
Fond d’insertion perforé, 1/2GN – Bartscher
Four à convection – vapeur – 4 plateaux (60 x 40 cm) – 400V – Maxima
Ce puissant four à convection est équipé de boutons pour régler la minuterie et la température et possède une fonction vapeur. Le four à convection peut accueillir quatre plateaux de 60 x 40 cm avec une distance entre les plateaux de 8 cm. C'est un four à convection parfait pour la cuisson du pain, la préparation de plats au four savoureux ou la préparation de viandes succulentes.
Four combiné – s’adapte à 10 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) – affichage numérique – 400V – Maxima
Ce grand four à vapeur combiné a une capacité de 10 plateaux GN 1/1 ou 10 plateaux bakerynorm (60 x 40 cm). Il est parfait pour préparer de grandes quantités de nourriture dans les cuisines professionnelles. Il est facile à utiliser grâce aux touches numériques qui permettent de régler la température, le niveau de vapeur ou la minuterie.
Four combiné – s’adapte à 10 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) – analogique – 400V – Maxima
Ce modèle électrique de four à vapeur combiné est un appareil indispensable dans les cuisines professionnelles. Il a une grande capacité de production, grâce à sa capacité de 10 x 1/1 GN ou 60 x 40cm de plateaux. Il dispose de trois ventilateurs, de boutons de commande pratiques pour la température, la minuterie et la vapeur.
Four combiné – s’adapte à 4 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) – affichage numérique – 400V – Maxima
Un beau four à vapeur combiné est essentiel dans les cuisines professionnelles. Ce modèle est doté de boutons numériques faciles à utiliser pour la température, la minuterie et le niveau de vapeur. Il dispose également de 99 programmes préréglés. Il peut accueillir 4 plateaux GN de 1/1 ou 4 plateaux bakerynorm (60 x 40 cm).
Four combiné – s’adapte à 4 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) – affichage numérique – 400V – Maxima
Ce four à vapeur combiné est parfait pour préparer beaucoup d'aliments en une seule fois. Il a une capacité de quatre plateaux de 1/1GN ou de 60 plateaux de 40 cm de diamètre. Il est doté de commandes numériques pour la température, la minuterie et la vapeur, ce qui le rend facile à utiliser. Le boîtier en acier inoxydable le rend facile à nettoyer.
Four combiné – s’adapte à 4 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) – analogique – 400V – Maxima
Ce four à vapeur combiné a une capacité de 4 plaques GN 1/1 ou 4 plaques bakerynorm (60 x 40 cm). Ce modèle convient à une utilisation quotidienne intensive. Facile à utiliser grâce à ses boutons analogiques pour la température, la minuterie et le niveau de vapeur, c'est un appareil indispensable dans les cuisines professionnelles.
Four combiné – s’adapte à 4 x 2/3 GN plateaux – affichage numérique – Maxima
Créez des aliments parfaitement cuits à la vapeur avec ce four à vapeur combiné dans votre cuisine professionnelle. Ce modèle a une capacité de 4 x 2/3 plateaux GN. Les boutons numériques facilitent son utilisation. Vous pouvez régler la température, la minuterie et le niveau de vapeur avec précision. Ce four mixte est également facile à nettoyer.
Four combiné – s’adapte à 4 x 2/3 GN plateaux – analogique – Maxima
Ce four à vapeur combiné est un appareil indispensable dans les cuisines professionnelles. Ce modèle est bien adapté à la production de denrées alimentaires, grâce à sa capacité de 4 x 2/3 GN. Ce four mixte à vapeur est doté de boutons analogiques faciles à manipuler pour une minuterie pratique, la fonction vapeur et le réglage de la température.
Four combiné – s’adapte à 5 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) – affichage numérique – 400V – Maxima
Ce four à vapeur combiné de haute qualité est un appareil essentiel dans les cuisines professionnelles. Ce modèle peut accueillir 5 plateaux GN 1/1 ou 5 plateaux bakerynorm (60 x 40 cm). L'écran numérique permet de régler la température, la minuterie, la vapeur ou de sélectionner l'un des 99 programmes préréglés.
Four combiné – s’adapte à 6 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) – affichage numérique – 400V – Maxima
Four combiné – s’adapte à 6 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) – analogique – 400V – Maxima
Ce four à vapeur combiné est parfait pour les cuisines professionnelles. Ce modèle convient aux grandes productions alimentaires, grâce à sa capacité de 6 plateaux GN 1/1 ou 6 plateaux bakerynorm (60 x 40 cm). Vous pouvez régler la température, la minuterie et la vapeur à l'aide de simples commandes analogiques.
Four mixte à vap Silversteam2 P-10110DRS – Bartscher
Four mixte à vap. Silversteam-K 10110DRS – Bartscher
Four mixte à vap. Silversteam-K 6110DRS – Bartscher
Four mixte à vap. Silversteam2 P-10110D – Bartscher
Four mixte à vap. Silversteam2 P-5110DRS – Bartscher
Four mixte à vap. Silversteam2 P-5230DRS – Bartscher
Four mixte à vap. Silversteam2 P-7110DRS – Bartscher
Four mixte à vapeur Gigasteam 20110DRS – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam-K 10110D – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam-K 6110D – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 10110D – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 10110DR – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 10110M – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 5110D – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 5110DRS – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 5110M – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 5230D – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 5230DRS – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 5230M – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 7110D – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 7110DRS – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 7110M – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 P-5110D – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 P-5230D – Bartscher
Four mixte à vapeur Silversteam2 P-7110D – Bartscher
Glissières de support 6040 SST10110 – Bartscher
Glissières de support 6040 SST2-10110 – Bartscher
Glissières de support 6040 SST2-5110 – Bartscher
Glissières de support 6040 SST2-7110 – Bartscher
Quels sont les avantages d'un four mixte vapeur ?
La polyvalence est leur force : un seul appareil cuit, rôtit, pochent, gratine et régénère. En combinant chaleur sèche et humidité, ils limitent la perte de poids des viandes, préservent les textures et les couleurs, et permettent de remplir plusieurs niveaux à la fois pour une production homogène.
La régularité et le pilotage complètent le tableau. Les programmes mémorisables reproduisent une cuisson à l'identique, service après service, même avec des équipes tournantes. Les fonctions de nettoyage automatique et la sonde à cœur sécurisent la qualité et allègent la charge de travail au quotidien.
Comment choisir votre four mixte vapeur ?
La capacité en niveaux
Le nombre de niveaux GN détermine votre cadence de production. Calez-le sur vos pics de service et l'espace disponible : un four trop petit bride le débit, un four surdimensionné pèse sur la consommation et l'encombrement.
Le mode de génération de vapeur
La vapeur par injection est simple et réactive, le boïler offre une humidité dense et constante pour les productions exigeantes. Choisissez selon vos volumes, votre qualité d'eau et votre besoin de précision sur les cuissons délicates.
Le pilotage et le nettoyage
Privilégiez une commande claire, des programmes enregistrables et une sonde à cœur. Un système de lavage automatique avec détartrage simplifie l'entretien quotidien et protège l'appareil pour un usage intensif durable.
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