Four mixte à vapeur Silversteam2 P-5230D – Bartscher

Caractéristiques principales :

• Nombre de niveaux : 5 (format 2/3 GN).
• Plage de température : 50 °C à 300 °C, réglage par intervalles de 1 °C.
• Commande tactile : Affichage LED multifonctions, 300 programmes préinstallés + 300 programmables.
• Hotte aspirante intégrée : Oui.
• Fonctions de cuisson : Vapeur directe, Delta-T, vapeur mixte, basse température, air ventilé, humidification manuelle.
• Construction : Chambre et carrosserie en acier inoxydable CNS 18/10.

Avantages pour l’utilisateur :

• Polyvalence de cuisson : Modes vapeur, convection, mixte et basse température pour tous les usages.
• Précision technologique : Commande tactile intuitive et 9 phases de cuisson programmables pour une régularité optimale.
• Économies de temps : Temps de préchauffage réduits et cuisson accélérée jusqu’à 30 %.
• Hygiène facilitée : Compartiment arrondi, glissières amovibles et porte à double vitrage avec éclairage LED intégré.

Spécificités techniques :

• Puissance : 4,8 kW.
• Tension / Fréquence : 400 V – 50 Hz.
• Raccord d’appareil : 3 NAC.
• Mode de fonctionnement : Électrique.
• Nombre de niveaux : 5.
• Format des niveaux : 2/3 GN.
• Distance entre les niveaux : 74 mm.
• Type de niveaux : Vertical.
• Plage de température : 50 °C à 300 °C.
• Réglage de la durée : 0 à 5 999 minutes.
• Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés + 300 programmables.
• Nombre de phases de cuisson : 9.
• Nombre de ventilateurs : 1 (3 vitesses, inversion de rotation).
• Commande : Tactile.
• Hotte aspirante : Oui.
• Éclairage intérieur : Oui (LED dans la porte).
• Port USB : Avant, en bas.
• Raccord d’eau : 3/4″.
• Raccord sonde température à cœur : Avant, en bas.
• Matériau chambre de cuisson : CNS 18/10.
• Matériau carrosserie : CNS 18/10.
• Série : Silversteam2.
• Compris : 1 grille 2/3 GN, 1 plaque 2/3 GN, 1 tuyau d’arrivée d’eau.
• Dimensions appareil (L x P x H) : 640 x 775 x 680 mm.
• Poids net : 60 kg.
• Code EAN : 4015613864952.
• Référence Bartscher : 117790.

Remarque importante : à partir d’une dureté d’eau de 5° dH, il est recommandé d’installer un adoucisseur adapté en amont et de limiter la pression de l’eau à maximum 3 bars.

Ce four mixte convient aux restaurants gastronomiques, hôtels, traiteurs et collectivités exigeant un équipement professionnel et haute capacité.