Fours à convection
À l’heure du coup de feu, le four à convection cuit, dore et réchauffe viennoiseries, pâtisseries et plats avec une chaleur tournante homogène sur tous les niveaux. Boulangeries, pâtisseries, restaurants, snacks et collectivités l’utilisent pour cuire, gratiner et régénérer en série. Référence de la cuisson moderne, il appartient à notre univers Fours professionnels et garantit une régularité de cuisson sur l’ensemble des plaques.
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600 x 400, acier inoxydable – Bartscher
Cadre d’assemblage AT90-120 – Bartscher
ELEC. FOUR À CONVECTION HUMIDIFICATEUR 10X1/1GN OU EN – Combisteel
Four à convection – 4 plateaux – minuterie intégrée – jusqu’à 300°C – Maxima
Ce magnifique four à convection est doté de deux ventilateurs et de quatre plateaux. Il est doté de boutons rotatifs permettant de régler la température jusqu'à 300ºC et d'une minuterie jusqu'à 120 minutes. Ce petit four à convection est parfait pour préparer de délicieux plats en cocotte, des tartes, du pain, des légumes et des plats de viande juteux.
Four à convection – gril – 4 plateaux – minuterie intégrée – jusqu’à 300°C – Maxima
Four à convection – gril et vapeur – 4 plateaux – minuterie intégrée – Maxima
Avec ce four à convection, vous pouvez chauffer, cuire, rôtir et griller pour créer de délicieux plats. C'est le four idéal pour tous les établissements de restauration et les boulangeries. Il est équipé de quatre plateaux, d'une minuterie, d'une fonction gril et d'un thermostat convivial réglable jusqu'à 300ºC.
Four à convection – vapeur – 4 plateaux (60 x 40 cm) – minuterie intégrée – Maxima
Avec ce four à convection, vous pouvez chauffer, cuire, rôtir et cuire à la vapeur pour créer de délicieux plats. C'est le four idéal pour tous les établissements de restauration et les boulangeries. Il est équipé de quatre plateaux normalisés, d'une minuterie pratique et d'un thermostat convivial pouvant être réglé jusqu'à 300ºC.
Four à convection AT110 – Bartscher
Four à convection AT120 – Bartscher
Four à convection AT230-MDI – Bartscher
Le four à convection AT230-MDI Bartscher cuit par chaleur tournante au format 1/1 GN, piloté par la manette MDI à affichage numérique de la température et de la durée. Doté de deux ventilateurs, d’une fonction de mémorisation et d’une humidification, il équipe restaurants, boulangeries et traiteurs.
Four à convection AT400 à convec. – Bartscher
Four à convection AT90 – Bartscher
Four à convection AT90-MDI – Bartscher
Four à convection AT90-MDI Bartscher à deux ventilateurs, manette MDI numérique et minuterie 120 min pour cuire et régénérer en continu. Compact et performant, il s’adresse aux restaurateurs, boulangers et snacks professionnels, à découvrir dans nos fours à convection Bartscher.
Four à convection universe – Bartscher
GIORIK FOURS À CONVECTION, GAS 895X768X965MM. (LXDXH), CAP. 10X 1/1 GN TEMP. +50/+280°C, 0,9 + 19 KW, 230 VOLT, 160 KG – Combisteel
Plaque four A120880 – Bartscher
Tôle GN 2/3 – Bartscher
Four professionnel électrique – double unité – profondeur 60 cm – Maxima
Four électrique commercial à convection pour une utilisation professionnelle quotidienne. Avec une plage de température de 50 à 250°C, quatre niveaux de chauffage et une cuisson assistée par ventilateur, il garantit des résultats homogènes. Il peut être complété par une cuisinière à gaz ou électrique assortie, idéale pour les cuisines professionnelles compactes.
Quels sont les avantages d'un four à convection ?
La chaleur tournante répartit l'air chaud de manière uniforme, ce qui permet de cuire plusieurs niveaux simultanément sans différence de cuisson. Vous gagnez en capacité, en régularité et en rapidité, des atouts décisifs pour absorber un fort volume de production.
Le four à convection offre des cuissons maîtrisées, un dorage homogène et une belle régénération des plats. Compact par rapport à sa capacité, il optimise l'espace et la consommation, tout en assurant des résultats constants service après service.
Comment choisir votre four à convection ?
La capacité et le format des plaques
Choisissez le nombre de niveaux et le format de plaques (GN ou pâtisserie) selon votre production. Un modèle à quelques niveaux suffit à un snack, tandis qu'un four de grande capacité répond aux besoins d'une boulangerie ou d'une collectivité.
Les options : humidification et vapeur
Certains fours à convection intègrent une injection de vapeur, idéale pour la boulangerie et les viennoiseries. Évaluez le besoin d'humidification selon vos recettes pour obtenir le bon équilibre entre croustillant et moelleux.
L'énergie et l'installation
Vérifiez la puissance électrique disponible et l'encombrement prévu. Un four bien dimensionné à votre local et à votre réseau électrique garantit des performances optimales et une mise en service sans contrainte technique.
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