Fourneaux induction
À l’heure du coup de feu, enchaîner sautés, réductions et cuissons minute avec une montée en chaleur instantanée devient un vrai avantage. Les fourneaux à induction chauffent directement le récipient, sans flamme ni inertie, pour une réactivité et une précision idéales en restauration, hôtellerie et cuisine ouverte. Pièce maîtresse du piano de cuisson professionnel, ils conjuguent performance et sécurité.
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Émulsionneur à induction MSI400 – Bartscher
Four à induction 1 FL, 650, B400 – Bartscher
Four à induction 2 FL, 650, B700 – Bartscher
Fourneau à induction 6K-EBMF – Bartscher
Fourneau à induction 700FX-I40 – Bartscher
Fourneau à induction 900 2 plaques OU – Bartscher
Fourneau à induction 900 4 plaques OU – Bartscher
Heavy Duty cuisinière à induction – 2 brûleurs – unité double – profondeur 70 cm – électrique – Maxima
Avec cette plaque à induction électrique robuste à 2 brûleurs, vous pouvez facilement étendre votre ligne de cuisson. Avec sa surface de cuisson en vitrocéramique et son boîtier en acier inoxydable, cette plaque à induction est facile à nettoyer. Elle peut être ajoutée à la gamme de cuisson 700 et vous pouvez l'étendre avec une base.
Plaque à induction – Ø18 cm – 2000W – Maxima
Cette plaque de cuisson électrique autoportante à induction, avec une surface de cuisson de Ø 18 cm, permet d'atteindre des températures comprises entre 60 et 240 °C. Elle dispose d'un écran LED et d'un panneau tactile sur lequel vous pouvez régler la température ou la minuterie. Elle dispose d'un écran LED et d'un panneau tactile sur lequel vous pouvez régler la température ou la minuterie. Elle est idéale pour augmenter rapidement votre capacité de cuisson dans une cuisine professionnelle.
Plaque à induction – Ø24 cm – 3500W – Maxima
Cette plaque à induction à un seul brûleur pour la restauration chauffe en très peu de temps, ce qui est pratique pour une utilisation lors d'événements ou pour augmenter rapidement la capacité de cuisson dans les cuisines professionnelles aux heures de pointe. Cette plaque à induction est également idéale pour une utilisation dans la cuisine à la maison
Plaque à induction – Ø26 cm – 2700W – Maxima
Cette plaque de cuisson électrique autoportante à induction dispose d'une surface de cuisson en verre de haute qualité d'un diamètre de 12 à 26 cm. Le panneau tactile est facile à utiliser, vous pouvez régler la température désirée et le temps de cuisson avec une grande précision. Vous pouvez utiliser la table de cuisson pour augmenter votre capacité de cuisson, à la fois pour un usage domestique et professionnel.
Plaque à induction – Ø26 cm – 5000W – 400V – Maxima
Plaque à induction – Ø28 cm – 3500W – Maxima
Cette plaque de cuisson à induction à brûleur unique pour la restauration est de grande taille et chauffe très rapidement. Elle est utile lors d'événements ou comme moyen rapide d'augmenter la capacité de cuisson dans la cuisine professionnelle pendant les périodes de pointe. Cette plaque de cuisson à induction est également idéale pour une utilisation dans la cuisine à la maison.
Plaque à induction 2P 35-1 TCK – Bartscher
Plaque à induction 2P 50-1 TCK – Bartscher
Plaque à induction 4P 35-1 TCK – Bartscher
Plaque à induction 4P 50-1 TCK – Bartscher
Plaque à induction 700 – 2 brûleurs – 7000W – Maxima
Cette plaque à induction professionnelle à deux brûleurs permet une cuisson rapide, précise et économe en énergie. Avec des boutons de commande indépendants, des pieds réglables et une fonction intelligente de partage de la puissance, elle est idéale pour les cuisines professionnelles. Sa profondeur de 70 cm la rend entièrement compatible avec la gamme de cuisinières à induction Maxima 700.
Plaque à induction IK 20 – Bartscher
Plaque à induction IK 30S-EB – Bartscher
Plaque à induction IK 30TC-1 – Bartscher
Plaque à induction IK 3342 – Bartscher
Plaque à induction IK 35-EB – Bartscher
Quels sont les avantages d'un fourneau à induction ?
La réactivité est imbattable : la chaleur est générée dans le fond du récipient et se règle au degré près, ce qui permet de passer d'une ébullition vive à un frémissement contrôlé en un instant. Le rendement énergétique élevé limite les pertes et réduit la chaleur diffusée dans la cuisine.
La sécurité et la propreté suivent. Sans flamme et avec une surface vitrocéramique qui ne chauffe que sous le récipient, les risques de brûlure et les projections diminuent. Le plan lisse s'essuie en quelques secondes, ce qui maintient un poste net même en plein rush de service.
Comment choisir votre fourneau à induction ?
Le nombre de foyers et la puissance
Adaptez le nombre de zones à votre volume de production et vérifiez la puissance de chaque foyer. Des foyers puissants assurent une montée rapide pour saisir et bouillir, indispensable lorsque les commandes s'enchaînent sans relâche.
La compatibilité des récipients
L'induction nécessite des ustensiles à fond ferromagnétique. Vérifiez que votre batterie est compatible ou prévoyez son renouvellement, et contrôlez le diamètre des foyers selon vos sauteuses et marmites.
Le format et l'installation
Choisissez entre modèle à poser et fourneau sur soubassement selon votre agencement. Vérifiez l'alimentation électrique disponible et privilégiez une vitrocéramique résistante, facile à nettoyer et adaptée à un usage intensif.
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