Fourneaux Gaz
À l’heure du coup de feu, la réactivité de la flamme fait toute la différence : on saisit, on flambe et on ajuste la cuisson à vue, sans temps de latence. Pensés pour les restaurants, brasseries, hôtels et cuisines collectives, les fourneaux gaz offrent une puissance immédiate et un contrôle précis apprécié des chefs. Découvrez l’ensemble de nos fourneaux professionnels pour équiper votre piano de cuisson.
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Cartouche de gaz BG227 – Bartscher
Cuisinière à gaz MFG 7341 – Bartscher
Cuisinière à gaz MFG 7360 – Bartscher
Cuisinière à gaz MFGO 7060 – Bartscher
Fourneau gaz 4 foyers, SO – Bartscher
Fourneau gaz 600, 2PL – Bartscher
Fourneau gaz 600, L600, 4PL, AT – Bartscher
Fourneau gaz 600, L600, 4PL, FE – Bartscher
Fourneau gaz 70040 EB11 – Bartscher
Fourneau gaz 70040 EB21 – Bartscher
Fourneau gaz 70040 GB21 – Bartscher
Fourneau gaz 70060 – Bartscher
Fourneau gaz 70060 GB21 – Bartscher
Fourneau gaz 900 4 foyers EBO – Bartscher
Fourneau gaz 900 4 foyers GBO – Bartscher
Fourneau gaz 900 4 foyers OU – Bartscher
Quels sont les avantages d’un fourneau gaz ?
Le fourneau gaz monte instantanément en température et redescend tout aussi vite, offrant une réactivité inégalée pour saisir, mijoter ou flamber. La flamme visible permet un dosage intuitif de la chaleur, un atout décisif lorsque plusieurs cuissons s’enchaînent pendant le service.
Robuste et fiable, il fonctionne indépendamment des contraintes électriques et s’adapte à toutes sortes de récipients. Construction inox, brûleurs puissants et grilles fonte assurent durabilité et entretien facile, même en cuisine intensive.
Comment choisir votre fourneau gaz ?
Le nombre de feux
Sélectionnez le nombre de brûleurs selon votre volume de couverts et votre carte. Deux à quatre feux suffisent pour une petite structure, tandis qu’une cuisine à fort débit privilégie les modèles larges, parfois complétés d’une plaque coup de feu.
La puissance des brûleurs
Des brûleurs puissants permettent de saisir rapidement et de tenir une forte ébullition. Variez les puissances pour disposer à la fois de feux vifs pour la saisie et de feux doux pour les cuissons longues et les sauces.
Le soubassement et l’énergie
Soubassement ouvert, placard fermé ou four gaz intégré : choisissez selon votre organisation et votre type de gaz disponible. Vérifiez la compatibilité butane, propane ou gaz naturel et privilégiez une finition inox facile à dégraisser.
Remontez vers l’univers fourneaux professionnels, comparez avec nos fourneaux électriques et nos fourneaux induction. Découvrez la marque Bartscher et complétez votre cuisine en mobilier inox.