Machine à pâtes
À l’heure du coup de feu, la machine à pâtes professionnelle lamine, découpe et façonne des pâtes fraîches maison en continu. Trattorias, restaurants italiens, traiteurs et cuisines gastronomiques l’utilisent pour produire tagliatelles, lasagnes et raviolis avec régularité. Explorez tout notre univers préparation des aliments.
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Laminoir 3000 – Bartscher
Le laminoir 3000 Bartscher abaisse et calibre la pâte en continu de 0,5 à 4 mm pour pizzas, pains et pâtes fraîches. Avec ses deux rouleaux de 300 mm et sa construction inox, il répond aux exigences des professionnels de la restauration et de la pizzeria.
Laminoir de table – 38 cm – modèle de sol – pliable – Maxima
Ce laminoir à pâte professionnel permet de traiter de grandes quantités de pâte avec des bases allant jusqu'à 38 cm. Elle est équipée d'un grand tapis roulant et de poignées permettant de régler l'épaisseur souhaitée et de faire passer la pâte dans le rouleau. Il est pliable et convient donc aux cuisines très occupées et aux boulangeries disposant de peu d'espace.
Laminoir de table – 38 cm – modèle de table – Maxima
Laminoir de table – 52 cm – modèle de table – Maxima
Ce laminoir à pâte de table professionnel permet de traiter de grandes quantités de pâte avec des bases allant jusqu'à 52 cm. Elle est équipée d'un grand tapis roulant et de poignées permettant de régler l'épaisseur souhaitée et de faire passer la pâte dans le rouleau. Il est pliable et convient donc aux cuisines très occupées et aux boulangeries disposant de peu d'espace.
Laminoir pâte à sucre – Ø30 cm – rouleau simple – epaisseur réglable – Maxima
Le rouleau à fondant Maxima (Ø 30 cm) est une machine compacte et puissante conçue pour étaler le fondant avec une épaisseur et une précision constantes. Doté de commandes conviviales, d'un couvercle de sécurité transparent et d'une commande manuelle ou à pédale, ce rouleau est idéal pour les boulangeries, les pâtisseries et les décorateurs de gâteaux.
Laminoir pâte à sucre – Ø45 cm – rouleau simple – epaisseur réglable – Maxima
Le rouleau à fondant Maxima (Ø 45 cm) est une machine puissante à un seul rouleau, conçue pour étaler de grandes feuilles de fondant avec une épaisseur constante. Il offre une grande souplesse d'utilisation avec une alimentation manuelle et une commande par pédale, ce qui est idéal pour les boulangeries et les ateliers de pâtisserie très fréquentés. Construit en acier inoxydable robuste et doté de commandes intuitives, il constitue un choix fiable pour les travaux de pâtisserie professionnels.
Machine à pâtes 5000 – Bartscher
La machine à pâtes 5000 Bartscher pétrit et extrude jusqu’à 5 kg/h de pâtes fraîches grâce à sa cuve amovible de 1,5 kg et ses 12 profils de matrices en option. Silencieuse et en inox, elle équipe les professionnels de la restauration italienne et de la cuisine maison.
Machine à pâtes 8000 – Bartscher
La machine à pâtes 8000 Bartscher pétrit et extrude jusqu’à 8 kg/h de pâtes fraîches, avec cuve amovible de 2,5 kg, minuterie jusqu’à 99 minutes et 12 profils de matrices en option. Silencieuse et en inox, elle équipe les professionnels de la restauration et de la trattoria.
Matrice pâtes Bigoli 5000 – Bartscher
Matrice pâtes Cannellone 5000 – Bartscher
Matrice pâtes Capelli d’angelo 5000 – Bartscher
Matrice pâtes Capelli d’angelo 8000 – Bartscher
Matrice pâtes Caserecce 5000 – Bartscher
Matrice pâtes Fusilli 5000 – Bartscher
Matrice pâtes Gnocci 5000 – Bartscher
Matrice pâtes Pappadelle 5000 – Bartscher
Matrice pâtes Sfoglia 5000 – Bartscher
Matrice pâtes Spaghetti 5000 – Bartscher
Matrice pâtes Spaghetti Chitarra 5000 – Bartscher
Matrice pâtes Spaghetti Chitarra 8000 – Bartscher
Laminoir de table – 52 cm – modèle de sol – pliable – Maxima
Ce laminoir à pâte professionnel permet de traiter de grandes quantités de pâte avec des bases allant jusqu'à 52 cm. Elle est équipée d'un grand tapis roulant et de poignées permettant de régler l'épaisseur souhaitée et de faire passer la pâte dans le rouleau. Il est pliable et convient donc aux cuisines très occupées et aux boulangeries disposant de peu d'espace.
Quels sont les avantages d’une machine à pâtes ?
La machine à pâtes garantit une épaisseur régulière et une découpe nette, gage d’une cuisson homogène et d’un rendu haut de gamme. Elle valorise votre carte avec des pâtes fraîches maison, un argument fort face aux produits industriels.
Selon les modèles, le laminoir et les accessoires de découpe se combinent pour multiplier les formats sans changer d’appareil. Le corps en inox et les rouleaux démontables simplifient le nettoyage et préservent l’hygiène en cuisine.
Comment choisir votre machine à pâtes ?
La capacité de production
Estimez le volume de pâtes à produire par service pour choisir entre un modèle d’appoint et un appareil à fort débit. Une motorisation puissante évite la surchauffe lors des longues séries.
Les formats et accessoires
Vérifiez la largeur du laminoir et les têtes de découpe disponibles. Plus la gamme d’accessoires est large, plus vous variez les formats, des tagliatelles aux feuilles de lasagne.
Manuelle ou électrique
Un modèle manuel suffit pour de petits volumes ; une machine électrique s’impose en production soutenue pour libérer les mains et gagner en régularité.
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