Armoires négatives (-18°C-22°C)
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Congélateur – 700 L – 3 étagères réglables (2/1 GN) – sur roulettes – incl étagères – Maxima
Ce congélateur a une capacité de congélation brute de 700 litres et est indispensable pour congeler de grandes quantités d'aliments, de viandes et de poissons. Il est équipé de trois grilles de 2/1 GN et est entièrement personnalisable en hauteur. La fonction de dégivrage automatique permet d'éviter la formation de glace sur les parois du congélateur.
Congélateur de boulangerie – 800 L – étagères réglables – convient à 60 x 40 cm – sur roues – Maxima
Congélateur professionnel pour boulangerie de 800 litres avec dix jeux de guides, convenant à deux étagères de 60x40 cm ou une étagère de 60x80 cm par niveau. Ce congélateur est équipé d'un système de refroidissement ventilé, d'un éclairage LED, d'une porte à fermeture automatique, d'une serrure et de roulettes pour un stockage efficace des produits surgelés dans les cuisines très fréquentées.
Congélateur rapide – s’adapte à 3 x 1/1 GN – Maxima
Ce refroidisseur professionnel à air pulsé vous permet de refroidir ou de congeler des aliments rapidement et efficacement. Il peut contenir 3 x 1/1 GN ou 40 x 60 cm de plateaux Bakerynorm remplis d'aliments. Il s'agit d'un modèle compact qui s'intègre parfaitement dans toute cuisine de restauration, comme dans les hôtels, les restaurants, les cafés et les cantines.
Congélateur rapide – s’adapte à 5 x 1/1 GN – Maxima
Ce refroidisseur professionnel à air pulsé vous permet de refroidir ou de congeler des aliments rapidement et efficacement. Il a une capacité de 5 bacs GN 1/1 ou de 5 plaques Bakerynorm 40 x 60 cm remplies de nourriture. Il s'intègre parfaitement dans toute cuisine de restauration, notamment dans les hôtels, les restaurants, les cafés et les cantines.
Quels sont les avantages d’une armoire négative ?
L’armoire négative garantit une congélation et une conservation longue durée des viandes, poissons, glaces et préparations maison. Sa régulation électronique tient la consigne avec précision, tandis que l’isolation renforcée limite les déperditions et la consommation, même en cuisine surchauffée pendant le service.
Format vertical, elle libère un maximum de stockage au sol et facilite l’accès aux denrées grâce à ses clayettes réglables. La construction inox, le joint de porte amovible et le dégivrage automatique simplifient l’entretien quotidien et la traçabilité HACCP.
Comment choisir votre armoire négative ?
La capacité utile
Évaluez votre volume de stockage selon le nombre de couverts et la fréquence de réassort. Les modèles une porte conviennent aux petites structures, les versions deux portes ou grande contenance aux établissements à fort débit qui surgèlent en quantité.
La performance et la classe climatique
Vérifiez la plage de température et la capacité à tenir le froid dans un environnement chaud. Une classe climatique adaptée à votre cuisine assure une descente rapide et une stabilité parfaite, gage de qualité pour les produits surgelés.
L’ergonomie et l’hygiène
Privilégiez une cuve entièrement inox, des angles arrondis et des clayettes amovibles pour un nettoyage rapide. La serrure, l’éclairage et l’affichage déporté de température sont autant d’atouts pour un usage quotidien sécurisé.
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