Armoire de maturation Dry Age 63 – Bartscher

Armoire de maturation Dry Age 63 – Bartscher

L’armoire de maturation Dry Age 63 Bartscher permet d’affiner viandes et charcuteries dans des conditions maîtrisées, directement en salle ou en réserve. Sa plage de température réglable jusqu’à 14 °C et son humidité contrôlée de 50 % à 85 % reproduisent les conditions d’une chambre de maturation, pour un séchage régulier et une montée en goût progressive. Le triple vitrage teinté à filtre UV protège les pièces de la lumière tout en valorisant la présentation. Cet appareil rejoint notre gamme d’armoires réfrigérées signées Bartscher.

Conçue pour un usage professionnel intensif, elle associe une cuve intérieure en acier inoxydable, des supports de suspension supportant jusqu’à 20 kg et des tablettes intermédiaires réglables en hauteur. Le réglage électronique par intervalles de 1 °C, le réservoir d’eau de 300 ml et l’évaporation automatique de l’eau de condensation simplifient l’exploitation au quotidien. Verrouillable et dotée de pieds réglables, elle s’intègre facilement dans une boucherie, un restaurant ou un atelier traiteur soucieux de présenter des produits maturés sur place.

Avantages professionnels

• Maturation à sec maîtrisée jusqu’à 14 °C pour viandes et charcuteries
• Humidité réglable de 50 % à 85 % proche d’une chambre d’affinage
• Triple vitrage teinté avec filtre UV qui protège et met en valeur les pièces
• Cuve et supports en acier inoxydable, faciles à nettoyer
• Supports de suspension jusqu’à 20 kg et tablettes jusqu’à 15 kg
• Réglage électronique précis par intervalles de 1 °C
• Évaporation automatique de l’eau de condensation, sans bac à vider
• Porte verrouillable et pieds réglables en hauteur

Caractéristiques du produit

• Plage de température jusqu’à : 14 °C
• Humidité de l’air : 50 % à 85 %
• Température ambiante : 18 °C à 38 °C
• Réglage de la température : Électronique, par intervalles de 1 °C
• Puissance : 0.135 kW
• Fréquence : 50 Hz
• Type de porte : Porte à battant, verre
• Type de vitrage : Teinté, triple vitrage, verre à filtre UV
• Butée de porte : À droite
• Matériau à l’intérieur : Acier inoxydable
• Couleur : Noir
• Dimensions intérieures : L 310 x P 370 x H 480 mm
• Dimensions des barres : L 295 x P 305 x H 30 mm
• Charge max. par support de suspension : 20 kg
• Charge max. des tablettes intermédiaires : 15 kg
• Tablettes intermédiaires réglables en hauteur : Oui
• Réservoir d’eau : 300 ml
• Évaporation de l’eau de condensation : Oui
• Fonction de décongélation automatique : Non
• Pieds réglables en hauteur : Oui
• Verrouillable : Oui
• GWP : 3
• Référence : Bartscher 700840 – EAN 4015613769363

Cette armoire de maturation est destinée aux bouchers, restaurateurs, traiteurs et chefs qui souhaitent affiner et présenter leurs viandes maturées sur place, dans le respect des contraintes d’hygiène ; retrouvez-la parmi nos armoires réfrigérées professionnelles.

Questions fréquentes

Quelle est la plage de température de l’armoire ?
Elle se règle électroniquement jusqu’à 14 °C, par intervalles de 1 °C, pour une maturation précise.

Le vitrage protège-t-il les viandes de la lumière ?
Oui, le triple vitrage teinté à filtre UV limite l’exposition lumineuse tout en assurant une bonne visibilité des pièces.

L’eau de condensation doit-elle être vidée manuellement ?
Non, l’évaporation de l’eau de condensation est automatique.